La cupcake è una piccola tortina generalmente decorata con frosting e creme.

La primissima ricetta di una “cake to bake in small cups” apparse in un ricettario del 1828. Negli Stati Uniti esistono addirittura dei negozi che vendono solo cupcakes!

La base della cupcake può essere simile a una classica torta alla vaniglia o al cioccolato oppure essere aromatizzata alla nocciola, al pistacchio, al cocco o alle mandorle. In occasione di baby shower si possono creare tortine rosa o azzurre mentre in occasioni di compleanni per bambini si possono creare piccoli rainbow cupcakes.

Le tortine possono poi essere farcite con creme, marmellate o cioccolate spalmabili.

Infine si decide il gusto del frosting: dalla classica ganache al cioccolato a creme di ogni tipo, colorate e aromatizzate in ogni modo.